ТӨРӨЛ ТӨРЛИЙН САЛАТ ХИЙХ ЖОР

Өдөр бүр хоолны хачир болгон хэрэглэж, баяр ёслолоор ширээгээ чимж болох 30 салатны жорыг хүргэж байна. Төрөл бүрийн салат хийж сураарай эзэгтэй нараа.

Нарийн ногоотой амталсан будаа

Бүх төрлийн 2-р хоолонд өнгө үзэмж амт сайтай сайхан хачир болохоос гадна дангаараа хоолыг орлох давуу талтай:)

Орц:

-Цагаан будаа

-Брокколи

-Лууван

-Амтат чинжүү (улаан, ногоон, шар)

-Хулуу

-Бөөрөнхий сонгино

-Ногоон сонгино

-Давс

-Оливын тос

Хийх арга: Будаагаа нялбайлгалгүй усыг нь тааруулж агшаана. Бүх ногоогоо жижиг шоо дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчээд болцых нь дарааллаар бөөрөнхий сонгино, лууван, амтат чинжүү, хулуу, брокколи, ногоон сонгино гэж хийж дунд зэргийн гал дээр оливын тосонд хуурч болгоод будаатайгаа хутгаад бэлэн болно. Ногоогоо хуурч байхдаа давсыг өөрийн амталгаагаар тааруулаарай. Давс бага байх тусмаа ногооны сайхан амт илүү амтагдана

Үхрийн гүзээний салат

Орц:

-Үхрийн гүзээ

-Ногоон огурцы эсвэл дарсан огурцы

-Лууван

-Улаан сонгино эсвэл ногоон сонгино

-Гүнжидийн тос

-Гүнжидийн үр

-Соя соус

-Нунтаг хар перец

Хийх арга:

Үхрийн гүзээгээ сайтар угааж цэвэрлээд битүү чанагчинд 30 минут (битүү чанагч байхгүй бол зөөлөн гал дээр таглаатай саванд 1 цаг 30 минут чанана) болгоод, хөргөөд, нарийн савхан хэлбэртэй хэрчинэ.

Огурцы, лууван, сонгиноо нарийн савхан хэлбэртэй хэрчээд бүх орцоо холиод соя соус, перец, гүнжидийн тосоор (маш бага ордог) амталж сайтар хутгаад гүнжидийн үр цацна. Хүсвэл хар перецний оронд гучугару (хатааж нүдсэн халуун улаан чинжүүний үйрмэг) хийж болно.

Цагаан лууван, алимтай эрүүл мэндийн салат

Орц:

-Цагаан лууван

-Алим

-Хүрэн манжин

-Укроп

-Нунтаг саримс

-Лимон

-Оливын тос эсвэл ургамлын тос

Хийх арга:

Цагаан лууванг арилгана.Алимны голыг цэвэрлэнэ.Хүрэн манжинг хальстай нь бүтнээр нь чанаж болгоод хөргөөд хальслана. Бүх ногоогоо нарийн савх хэрчээд нунтаг саримс, укроп, лимоны шүүс, ургамлын тостой хутгаад бэлэн болно. Маш зөөлөн амттай эрүүл салат болно. Уксус, давс орохгүй. Цагаан лууван алим ижил хэмжээтэй ахуй, хүрэн манжин өнгө оруулах төдий бага орно. Тос болон лимоны шүүсээ өөрсдийн мэдрэмжээр тааруулаарай (бага орно)

Салат навчтай өндөгний салат

Орц:

-Өндөг 3 ширхэг

-Ногоон огурцы 1 годгор

-Салат навч 5-6 ширхэг

-Ногоон сонгино 3 ширхэг урт ногоон иш

-Майонез

-Давс

Хийх арга:

Өндөгөө чанаад хүйтэн усанд сайн сойгоод хүссэнээрээ хэрчинэ. Ногоон огурцы, сонгино, салат навчаа хэрчээд чимх давсаар амтлан өндөг майонезтай хутгаад бэлэн

Пүнтүүзний салат

Орц:

-Нарийн пүнтүүз

-Хатаасан хар мөөг

-Лууван

-Саримс (сонгино нэмж хийж болно)

-Давс

-Нунтаг хар перец

-Ургамлын тос

-Цуу

Хийх арга:

Пүнтүүз болон хар мөөгөө буцалсан халуун усанд дэвтээж болгоод хүйтэн усанд сойж шүүнэ.Пүнтүүзийг өөрийн хүссэн хэмжээгээр хуваагаад, хар мөөгийг нарийн савхан хэлбэртэй хэрчинэ.Лууванг нарийн савх хэлбэртэй хэрчих эсвэл нарийн үрүүлээр үрээд саримсаа бяцлана. Хайруулын тавагт ургамлын тосонд саримс, лууван, хар мөөгийг давс, хар перецтэй хуурч болгоод пүнтүүзэн дээрээ хийж цуугаар амтлан сайтар хутгаад бэлэн боллоо.

Нийслэл салат

(Хиамгүй, махгүй)

Зарим хүмүүс хиамгүй бол амтгүй болно ядаж мах хийхгүй бол гэсэн буруу ойлголттой байдаг. Аль алийг нь хийлгүй амттай сайхан салат хийгээд сурчихвал эдийн засгийн хувьд ч хэмнэлттэй, эрүүл мэндийн хувьд ч хэрэгтэй.

Нийслэл салатны хамгийн их бөгөөд гол орц бол яахын аргагүй төмс. Төмсөө л сайхан чанасан байхад салатыг яаж ч хийсэн амттай болдог байгаа. Тиймээс хөхөрч өнгөө алддаггүй, шаргал, амттай сайхан төмс сонгож аваарай.

Орц:

-Төмс

-Лууван

-Сонгино

-Өндөг

-Дарсан огурцы

-Лаазтай вандуй

-Майонез

-Давс

Төмс луувангаа арилгаад жигд хэмжээтэй хэрчээд давстай усанд бяцлалгүй чанаж болгоод усыг нь сайтар шүүгээд хөргөнө. Хүйтэн усанд сойж болохгүй. Өндөгөө чанаад хүйтэн усанд сайтар сойно. Бусад бүх орцоо төмстэйгээ ижил хэмжээтэй хэрчээд (сонгиноо маш жижиг хярж хэрчинэ) бүгдийг нь нийлүүлээд майонезтай хутгана. Төмсөө амттай чанасан байхад майонезтай хутгахад давс нэмж хийх шаардлага гардаггүй. Хэрвээ төмсөө хүйтэн усанд сойх юм уу давсгүй чанаад хутгахдаа давс хийвэл гашуун мөртлөө ус амтагдсан муухай болдог.

Би их хэмжээний салат хийх үедээ төмс луувангаа тусад нь чанаад харин бага хэмжээний салатныхыг нийлүүлээд чаначихдаг. Та нар минь цагаан сараар хөргөгчний ногоо хийдэг 2 шургуулгаа сайтар угааж цэвэрлээд өдөр өдөрт нь чанасан төмс луувангаа тааруулж бэлдээд хөрсөн хойно нь хийж хадгалаарай. Зай бага эзэлнэ. Нэг дор их салат хутгалгүй бага багаар ирэх зочидынхоо баримжаагаар амталж хутгаарай.

гурцыны салат

Орц:

-Ногоон огурцы

-Бэлэн салат амтлагч

- Оливын тос эсвэл ургамлын тос (хийхгүй байсан ч болно)

Хийх арга:

Огурцыгээ нимгэн хавтгай хэрчээд бэлэн салат амтлагчаар амтлаад л бэлэн боллоо. Хүсвэл багахаан тос нэмээрэй.

Саримстай помидорны салат

Орц:

-Помидор

-Саримс

- Оливын тос эсвэл ургамлын тос

-Давс

Хийх арга:

Помидороо угаагаад нимгэн хавтгай хэрчээд бяцалсан саримс бага зэргийн тос давстай хутгаад л бэлэн.

Вандуйны салат

Орц:

-1 лааз вандуй

-50 гр ногоон сонгино

-Майонез

Хийх арга:

Вандуйны усыг сайтар шүүнэ.

Ногоон сонгиноо угаагаад шоо дөрвөлжин хэрчээд вандуйтай холиод майонезтай хутгана. Хүсвэл чимх давс хийж болно.

Буузтай хольж идэхэд тохиромжтой хийхэд хялбар.

Редискний салат

Орц:

-Редиск

-Ногоон сонгино

-Оливын тос эсвэл ургамлын тос

-Давс

Хийх арга:

Редиск, ногоон сонгиноо хэрчээд бага зэргийн оливын тос чимх давсаар амтлаарай

Үхрийн махан салат

Орц:

-Үхрийн өөхгүй мах (хонь байж болно)

-Дарсан огурцы

-Дарсан амтат улаан чинжүү

-Лаазалсан мөөг

-Улаан сонгино (цагаан байж болно)

-Чили (кетчуп, лечо байж болно)

Хийх арга:

Махаа давстай усанд зөөлөртөл нь чанаж болгоод (битүү чанагчинд бол бүр амар) хөргөнө. Бүх орцоо нарийн савхан болон нимгэн хавтгайгаар зураг дээрх шиг хэрчээд чилигээр амтлана. Та нар минь өөрсдийн амталгаандаа тохируулаад мөөгтэй лечо, чинжүүтэй лечо, кетчуптэй хутгаж болно. Мөн амтат чинжүүг заавал дарсан гэхгүй түүхийгээр нь аваад жигнэж эсвэл багахан тосонд хуурч болгоод хийж болох байгаа. Сонгины хувьд улаан сонгино түүхийгээр нь идсэний дараа амнаас үнэртэх нь хамаагүй бага байдаг. Айл бүр сар шинээр мах чанадаг тул заавал үхрийн махаар биш хонины өөхгүй махаар энэхүү салатыг хийж болно.

Гэхдээ дарсан амтат чинжүү болон чилитэй нь илүү гоё болдог;) Хүсвэл давс, нунтаг хар перец, нунтаг саримс нэмээрэй.

Өргөст хэмхний кимчи

Орц:

-Өргөст хэмх 2 ширхэг

-Улаан сонгино 1/2 ширхэг

-Ногоон сонгино 2 булцуу

-Саримс 2 хумс

-Жууцай 3 булцуу

-Лууван 1 ширхэг жижиг

-Соя соус 3 х/х

-Гучугару 3 х/х

-Бор эсвэл цагаан сахар 2 ц/х

-Гүнжидийн тос 3 ц/х

-Гүнжидийн үр 3 ц/х

Хийх арга:

Бүх ногоонуудаа зураг дээрх шиг хэрчээд саримсаа бяцлаад бүх амтлагчаа хийж хутгаад л бэлэн болно

Юуцайны кимчи

Хийхэд маш амархан бөгөөд амттай. Бууз болон махан хоолтой төгс зохицох хачираа өөрсдөө хийж сурцгаая.

Орц:

-Юуцай 1 кг

-Саримс 2 ширхэг

-Ногоон сонгино булцуутайгаа 2 ширхэг

-Тинжан (Doenjang, Soybean pasta) 3 ц/х

-Гучужан 3-4 ц/х

-Бор сахар 1 ц/х

-Гүнжидийн тос 1 х/х

-Гүнжидийн үр

Хийх арга:

Юуцайгаа булцуунаас нь салгаад сайтар угаана. Хэт том далбагарыг нь уртааш нь эсвэл хөндлөнгөөр нь 1 хуваагаарай. Дөнгөж буцалсан халуун усанд угааж цэвэрлэсэн юуцайгаа хийгээд бүгдийг нь халуун усанд далд ортол нь хутгаад 2 минут байлгаад шүүж хүйтэн усанд сайн булхуулна (3-4 удаа). Одоо бууцай маань маш гоё тод ногоон өнгөтэй хүйтэн болсон байгаа. Усыг нь шүүгээд зурагт харагдаж буй шиг 2 гарандаа атгаж байгаад юуцайгаа шальчийтал нь усыг нь сайн базна. Усархаг болчихвол амтлагчаа хийсний дараа урсаад муухай болох тул усыг нь маш сайн базаарай. 1 кг юуцайг цэвэрлэхэд 270 гр хаягдал гарсан. Халуун усанд дэвтээгээд хүйтэн усаар булхаад сайтар базсаны дараа бэлэн болсон юуцайны цэвэр жин 400 гр болсон байгаа. Мөн харагдах байдлаараа овор хэмжээ нь 3 дахин багассан. Юуцайгаа халуун усанд 2 минутаас илүү удааж огт болохгүй шүү, хэт болоод зөөлөрчихвөл муухай.

Саримсаа бяцлаад, ногоон сонгиноо хярж хэрчээд гүнжидийн үрнээс бусад бүх орцоо нэмээд сайтар хутгаад амтлагч маань бэлэн болно. Бэлэн болсон амтлагч дээрээ юуцайгаа хийж холиод л юуцайны гайхалтай сайхан амттай кимчи маань бэлэн болох нь тэр. Амсаж үзээд хүсвэл гучужан бага зэрэг нэмж болно. Тинжан огт хийлгүй дан гучужангаар амталж бас болно. Өөрсдийн амталгаандаа тааруулаад таваглаад дээр нь гүнжидийн үр цацаж өгөөрэй.

Цагаан луувангийн салат

Энэ үнэхээр гоё амттай

Орц:

-Цагаан лууван 0,6 кг

-Ногоон сонгино 10 ширхэг ногоон урт иш

-Саримс 1 ширхэг

-Цагаан венегар 1 х/х

-Гучугару 1 х/х

-Бор сахар 1 х/х

-Давс 1 х/х

Хийх арга:

Цагаан луувангаа арилгаад нарийн савхан хэлбэртэй хэрчээд 1 х/х давс хийж маш зөөлөн базаж сайтар хутгаад хөргөгчинд 10 минут амраана. Хөргөгчнөөс гаргаад ялгарсан шүүсийг шүүгээд 2 гараараа сайтар базаж шахна. Цагаан лууван дээрээ нарийн хэрчсэн ногоон сонгино, бяцалсан саримс, венегар, гучугару, сахараа нэмээд сайтар хутгаад л амттай сайхан салат маань бэлэн боллоо

Макарон гоймонгийн салат

Орц:

-Жижиг макарон гоймон

-Дарсан огурцы

-Дарсан амтат улаан чинжүү (Урбанек)

-Ногоон сонгино

-Хатаасан хар мөөг

-Майонез (тослог багатай байвал сайн)

-Ургамлын тос

-Давс

-Нунтаг хар перец

Хийх арга:

Гоймонгоо буцалж буй усанд давс, тостой чанаж болгоод усыг нь сайтар шүүж хөргөнө.Хар мөөгөө буцалсан халуун усанд дэвтээж болгоод усыг нь сайтар шүүгээд жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Огурцы, чинжүү, сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Бүгдийг холиод майонез, перец, давсаар амтлан хутгаад салат бэлэн

Байцааны салат

Орц:

-Бөөрөнхий байцаа

-Ногоон огурцы

-Ногоон сонгино

-Оливын тос эсвэл ургамлын тос

-Давс

Хийх арга:

Бөөрөнхий байцааг нарийн савхан хэлбэртэй хэрчээд багахан давс хийгээд 3-4 удаа зөөлөн базна (Хэт зөөлөртөл биш бага зэрэг. Хэрвээ байцаанаас шүүс их ялгарвал шүүгээд аваарай). Байцаан дээрээ огурцы болон сонгиноо нарийн савхан хэрчиж хийгээд бага зэрэг тостой хутгаад л бэлэн. Давсыг өөрийн амталгаагаар хийгээрэй.

Редисктэй байцааны салат

Орц:

-Бөөрөнхий байцаа

-Редиск

-Ногоон сонгино

-Алимны венегар (ямар ч төрлийн венегар байж болно)

-Оливын тос эсвэл ургамлын тос

-Давс

-Сахар

Хийх арга:

Байцаа, редиск, ногоон сонгиныг зураг дээрх шиг нарийн савхан хэрчээд оливын тос, алимны венегар, давс, сахараа хийгээд базалгүй маш болгоомжтой зөөлөн хутгана. Зөөлөн амттай гоё салат болдог. Мах ихтэй хурц хоолтой төгс зохицоно.

Хүрэн манжингийн салат

Винегрет гэхээр төмстэй хүрэн манжингийн салат төсөөлөгддөг шүү дээ. Энэ удаад илүү гоё амттай болдог төмсгүйг зааж өгье.

Орц:

-Хүрэн манжин

-Өндөг

-Саримс

-Майонез (тослог багатай)

-Давс

Хийх арга:

Хүрэн манжинг хальстай нь чанаж болгоод, хөргөөд, хальслаад, үрүүлээр үрнэ. Өндөгийг чанаж болгоод, хөргөөд, хальслаад, нарийн савх эсвэл маш жижиг шоо дөрвөлжин хэмжээтэй хэрчинэ. Саримсаа зориулалтын бяцлагчаар бяцлана эсвэл үрүүлийнхээ хамгийн жижгээр үрнэ. Бүгдийг холиод давс, майонезаар амталж хутгаад л бэлэн.

Тахианы цээж мах, амтат чинжүүтэй нийслэл салат

Сар шинэ дөхөж байна. Тиймээс та бүхэнтэйгээ үнэхээрийн сайхан амттай нийслэл салатныхаа жорыг хуваалцая:) Би амтыг төсөөлж бодож хийх их дуртай. Анх 2003 онд энэхүү салатаа утсан хиамтай хийж байлаа. 2006 оноос хойш хиамнаас бага багаар татгалзсаар 2009 оноос салатандаа огт хиам хийхээ больсон юм даа. Та нар минь ч бас татгалзаад миний жорын дагуу хийгээд үзээрэй.

Орц:

-Төмс 1 кг 200 гр

-Лууван 400 гр

-Амтат чинжүү (улаан-1, ногоон-1/2, шар-1/2 ширхэг)

-Ногоон огурцы 1 ширхэг (дунд зэргийн хэмжээтэй)

-Ногоон сонгино 50 гр

-Эрдэнэ шиш 1 лааз

-Тахианы цээж мах 500 гр

-Майонез 500 гр

-Давс

Хийх арга:

Тахианы цээж махыг бага зэрэг давстай усанд чанаж болгоод хөргөнө.Сайхан салатны нууц нь төмсөө маш гоё амттай чанахад байдаг. Төмс, луувангаа арилгаад шоо дөрвөлжин хэрчиж давстай усанд чанаж болгоод шүүж хөргөнө. Салатны төмсийг хэзээ ч хүйтэн усанд сойж болохгүй.

Луувангийн салат

Хийхэд амархан бөгөөд амттай:)

Орц:

-Лууван

-Ногоон огурцы

-Ногоон сонгино

-Майонез (тослог багатай)

-Давс

Хийх арга:

Луувангаа арилгаад үрүүлээр үрнэ, огурцы ногоон сонгиноо нарийн хэрчээд чимх давс, майонезаар амталж хутгаад бэлэн.